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INGREDIENTES

Medalhão

• 1 peça de músculo

• 1 dente de alho picado

• Sal a gosto

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• 4 colheres (sopa) de óleo

• 4 colheres (sopa) de óleo de urucum

• 3 dentes de alho

• 1 fatia de gengibre

• 1 xícara (chá) de cebola

• 1 xícara (chá) de salsão picado

• 1 xícara (chá) de cenoura fatiada

• 1 xícara (chá) de alho poró picado

• 1 xícara (chá) de tomate picado

• 1 tablete de caldo de carne

• 1 cálice de cachaça

• 1 xícara (chá) de molho de tomate

• Água, o suficiente

• 1 ramo de salsa

Pirão

• 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento

• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

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PREPARANDO

Medalhão

1. Corte o músculo em fatias com a espessura de 2 dedos. Molde para que fique uma fatia redonda e prenda com palitos. Tempere com sal e alho, em seguida passe as fatias de músculo na farinha de trigo e doure-as no óleo quente. Reserve.
   
   
2. Em uma panela de pressão, refogue no óleo de urucum, o alho, o gengibre, a cebola, o salsão, a cenoura, o alho poró, o tomate e o caldo de carne. Acrescente a cachaça e deixe até o álcool evaporar. Junte o molho de tomate, e a água até cobrir a carne. Coloque o ramo de salsa, tampe a panela de pressão de quando apitar deixe por uma hora em fogo baixo.

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