Medalhão de Músculo com Pirão de Legumes
8 porções - Tempo de Preparo: 45 min

Publicado em 21/12/2017 16:30

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1000 x 100

8 porções - Tempo de Preparo: 45 min

INGREDIENTES


Medalhão

  • 1 peça de músculo

  • 1 dente de alho picado

  • Sal a gosto

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

  • 4 colheres (sopa) de óleo

  • 4 colheres (sopa) de óleo de urucum

  • 3 dentes de alho

  • 1 fatia de gengibre

  • 1 xícara (chá) de cebola

  • 1 xícara (chá) de salsão picado

  • 1 xícara (chá) de cenoura fatiada

  • 1 xícara (chá) de alho poró picado

  • 1 xícara (chá) de tomate picado

  • 1 tablete de caldo de carne

  • 1 cálice de cachaça

  • 1 xícara (chá) de molho de tomate

  • Água, o suficiente

  • 1 ramo de salsa

Pirão

  • 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento

  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

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PREPARANDO


Medalhão

  1. Corte o músculo em fatias com a espessura de 2 dedos. Molde para que fique uma fatia redonda e prenda com palitos. Tempere com sal e alho, em seguida passe as fatias de músculo na farinha de trigo e doure-as no óleo quente. Reserve.

  2. Em uma panela de pressão, refogue no óleo de urucum, o alho, o gengibre, a cebola, o salsão, a cenoura, o alho poró, o tomate e o caldo de carne. Acrescente a cachaça e deixe até o álcool evaporar. Junte o molho de tomate, e a água até cobrir a carne. Coloque o ramo de salsa, tampe a panela de pressão de quando apitar deixe por uma hora em fogo baixo.

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